Edelkirsch-Likör mit hohem Fruchtsaftgehalt

Hergestellt aus:
Kirsch-Fruchtsaft-Aroma Edelkirsche 15 % Vol. –> 20,00 kg
Ihr Alkohol mit 60 % Vol. –> 37,10 Liter
Wasser –> 20,00 Liter
Invertzuckersirup –> 20,00 Liter
Trockenglukose-Pulver –> 5,00 kg

Resultat: 100,00 Liter

Folgende Reihenfolge der Mischung sollte nach Möglichkeit eingehalten werden:
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Zutaten für ca. 5 Gläser à 250 ml

1 kg Erdbeere (geputzt), Saft von 1 Zitrone, je 3 Zweige Zitronenmelisse und Basilikum, 1 kg Gelierzucker 1 plus 1

Zubereitung: Erdbeeren waschen, trockentupfen, das Grün entfernen und grob zerkleinern.
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7 große Dolden Holunderblüten mit 7 Liter Wasser, 1 kg Zucker, 30 g Zitronensäure und zwei in Scheiben geschnittene Zitronen ansetzten und 24 Stunden ziehen lassen.

Anschließend das Ganze kräftig durchrühren und den Holunderblüten-Ansatz in Sektflaschen füllen, die mit Sektkorken und Drahtbügel verschlossen werden. Die Flaschen stehend im Keller aufbewahren. Nach 6 Wochen Gärzeit ist der Holunder-Sekt fertig.

Da die Dolden nicht gewaschen werden, sollte der Holunderbusch nicht neben einer befahrenen Straße wachsen.

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