20.05.2010 | Thema: Brennerei-Kellerei-Mosterei, Marmeladen, Konfitüren, Sirup und Gelees, Rekru | Kommentare (0)
Zutaten
1 großer Bund Apfelminze, 1 großer Bund Zitronenmelisse, 1 großer Bund Zitronenverbenen, 2 Orangen in Scheiben geschnitten, 2 Zitronen ebenfalls in Scheiben geschnitten, 3 l Wasser, 4,5 kg Zucker, 150 g Zitronensäure.
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7.09.2009 | Thema: Liköre-Weine-Biere-Spirituosen, Rekru | Kommentare (0)
Spezialitäten aus der (Klein) Brennerei.
Liköre galten lange Zeit als “Damengetränk”. Das hat sich allerdings geändert. Die große Zahl an Rezepten und Eigenkreationen bietet den Erzeugern ein reiches Betätigungsfeld und den Verbrauchern eine wunderbare Vielfalt. Neben den Kräuter-, Eier- oder Sahnelikören stellen die Fruchtsaftliköre eine bedeutende Gruppe dar. Grundlagen der Herstellung vermittelt der folgende Beitrag.
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16.09.2008 | Thema: Brennerei-Kellerei-Mosterei, Brennereibedarf, Mostereibedarf, Rekru
Fruchtsäfte sind weiterhin auf dem Vormarsch – umso interessanter ist es, eigene Äpfel zu hochwertigem Saft zu verarbeiten und fachgerecht abzufüllen.
Fruchtsaft muss zu 100 % aus “flüssigem Obst” bestehen. Nur wenn die Früchte wetterbedingt zu wenig Zucker enthalten, erlaubt die EU-Fruchtsaftrichtlinie den Zusatz von bis zu 15 g Zucker/Liter. Diese “Korrekturzuckerung” muss auf dem Etikett vermerkt sein.
Hohe Rohstoffqualtität
Von großer Bedeutung ist die Auswahl des Obstes.
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7.09.2008 | Thema: Brennerei-Kellerei-Mosterei, Mostereibedarf, Rekru | Kommentare (0)
Beutel für Bag-in-Box.
Das Bag-in-Box System ist ideal dafür ausgelegt, die Haltbarkeit flüssiger Lebensmittel (Süßmost, Fruchtsaft, Wein, nicht kohlensäurehaltige Getränke mit Alkoholgehalt von weniger als 25 % Vol., Liköre, Milch, Mineralwasser, Saucen, Essig, Speiseöle) und industrieller Produkte (Flüssigseife, Reinigungsmittel, Chemikalien, Shampoo) zu verlängern. Es setzt sich zusammen aus einem aus mehreren Folienlagen bestehenden lebensmittelechten Beutel mit einem verplombten VITOP-Verschluss und einem Umkarton aus Wellpappe.
Bag in Box – ist die Alternative zu Flaschen.
Die Beutel werden unter Reinraumkonditionen hergestellt und lassen sich somit unbedenklich für jeden septischen und aseptischen Anbruch während Wochen bis Monaten konsumiert werden,
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3.09.2008 | Thema: Brennerei-Kellerei-Mosterei, Mostereibedarf, Rekru | Kommentare (0)
Das Bag-in-Box System ist ideal dafür ausgelegt, die Haltbarkeit flüssiger Lebensmittel (Süßmost, Fruchtsaft, Wein, nicht kohlesäurehaltige Getränke mit Alkoholgehalt von weniger als 25 % Vol., Liköre, Milch, Mineralwasser, Saucen, Essig, Speiseöle) und industrieller Produkte (Flüssigseife, Reinigungsmittel, Chemikalien, Shampoo) zu verlängern.
Es setzt sich zusammen aus einem aus mehreren Folienlagen bestehenden lebensmittelechten Beutel mit einem verplomten VITOP-Verschluss und einem Umkarton aus Wellpappe.
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