Verarbeitung einer tollen Knolle.

Topinambur, auch “Erdapfel”, “Rossapfel” oder “Jerusalem-Artischocke” genannt, stammt ursprünglich aus Nord- und Mittelamerika, gehört zur Familie der Korbblütler und zählt zur selben Gattung wie die Sonnenblume. Die Wurzelknolle enthält reichlich Inulin, das – schließt man es auf – eine ideale Grundlage für die alkoholische Gärung bietet.
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