ReKru GmbH

Stellungnahme des EU-Parlamentes

29.09.2010 | Thema: Brennerei-Kellerei-Mosterei, Brennereibedarf, Rekru | Kommentare (0)

Verbraucherinformations-Verordnung

Am 16. Juni 2010 hat das Europäische Parlament über den Entwurf für eine “Verordnung betreffend die Information des Verbrauchers über Lebensmittel” (Verbraucherinformations-VO) abgestimmt.
Bei dieser VO handelt es sich um ein Regelungsvorhaben der EU, das seit langem äußerst umstritten ist und bei dem z. T. völlig konträre Forderungen der Verbraucherschützer
mehr lesen…

Fruchtliköre – Vielfalt und Genuss

7.09.2009 | Thema: Liköre-Weine-Biere-Spirituosen, Rekru | Kommentare (0)

Spezialitäten aus der (Klein) Brennerei.

Liköre galten lange Zeit als “Damengetränk”. Das hat sich allerdings geändert. Die große Zahl an Rezepten und Eigenkreationen bietet den Erzeugern ein reiches Betätigungsfeld und den Verbrauchern eine wunderbare Vielfalt. Neben den Kräuter-, Eier- oder Sahnelikören stellen die Fruchtsaftliköre eine bedeutende Gruppe dar. Grundlagen der Herstellung vermittelt der folgende Beitrag.
mehr lesen…

Blitz-Likör von Klaus Hagmann

27.02.2009 | Thema: Liköre-Weine-Biere-Spirituosen | Kommentare (0)

Über das Geheimnis fruchtiger und hochwertiger Liköre, verrät der Autor wie Sie aus verschiedenen Früchten und Kräuter innerhalb eines Tages die leckersten Liköre herstellen. In diesem Fachbuch erhalten Sie Tipps mit wertvollem Basiswissen und Hintergrundinformationen für Selbstvermarkter und Profis. Zahlreiche, nach eigenem Geschmack veränderbare Likör-Rezepte, bieten viele neue Anregungen, die einfach nach zu machen sind.

Hier finden Sie das Buch “Blitz-Liköre” in unserem Rekru-Shop

Destillate herabsetzen auf Trinkstärke

31.10.2008 | Thema: Brennerei-Kellerei-Mosterei, Brennereibedarf | Kommentare (0)

Tipps und Tricks für den Praktiker.

Beim Herabsetzen von Destillaten auf Trinkstärke müssen vor allem zwei Punkte beachtet werden:

  1. Das verwendete Verschnittwasser muss weich sein (höchstens 4° dH) und Trinkwasserqualität aufweisen.
  2. Soll das fertige Produkt in den Handel kommen, darf dessen Alkoholgehalt höchstens um +/- 0,3 % Vol. von dem auf dem Etikett angegebenen Wert abweichen, um die Vorgabe des Gesetzgebers einzuhalten.

Zum Herabsetzen selbst gibt es verschiedene Möglichkeiten. Grundsätzlich sollte dieser Produktionsabschnitt in mehreren Stufen durchgeführt werden.
mehr lesen…

Kirsch-Likör 25 % Vol.

11.06.2008 | Thema: Liköre-Weine-Biere-Spirituosen | Kommentare (0)

Edelkirsch-Likör mit hohem Fruchtsaftgehalt

Hergestellt aus:
Kirsch-Fruchtsaft-Aroma Edelkirsche 15 % Vol. –> 20,00 kg
Ihr Alkohol mit 60 % Vol. –> 37,10 Liter
Wasser –> 20,00 Liter
Invertzuckersirup –> 20,00 Liter
Trockenglukose-Pulver –> 5,00 kg

Resultat: 100,00 Liter

Folgende Reihenfolge der Mischung sollte nach Möglichkeit eingehalten werden:
mehr lesen…

blogoscoop Blogverzeichnis - Blog Verzeichnis bloggerei.de rss reader