Jeder Tropfen Wasser zählt!
Für viele ist die Trinkstärke ein nahezu unantastbarer Wert, der seit Generationen überliefert wurde. Hoher Alkoholgehalt ist für manche auch ein Zeichen der Qualität. Dies ist jedoch schlichtweg unrichtig. Der Alkoholgehalt mit dem ein Destillat in die Flasche gefüllt werden soll muss individuell auf das jeweilige Produkt abgestimmt werden.

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SPEZIALITÄTEN AUS DER ABFINDUNGSBRENNEREI

Die Herstellung von Obstgeisten erscheint auf den ersten Blick einfacher als diejenige von Obstbränden, weil dazu weniger Verfahrensschritte erforderlich sind. Trotzdem sind auch hier, will man Qualitätsprodukte herstellen, umfangreiche brennerei-technologische Kenntnisse erforderlich. Hinzu kommt noch eine Reihe gesetzlicher Vorschriften, die eingehalten werden müssen.
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Branntweinmonopol – was gilt nach dem 30. September 2010?

Das laufende Betriebsjahr der Bundesmonopolverwaltung für Branntwein ( BfB) endet zum 30. September 2010, doch ist die Verlängerung der Beihilfenregelung sowie deren weitere Ausgestaltung auf EU-Ebene noch nicht formell beschlossen.
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Verbraucherinformations-Verordnung

Am 16. Juni 2010 hat das Europäische Parlament über den Entwurf für eine “Verordnung betreffend die Information des Verbrauchers über Lebensmittel” (Verbraucherinformations-VO) abgestimmt.
Bei dieser VO handelt es sich um ein Regelungsvorhaben der EU, das seit langem äußerst umstritten ist und bei dem z. T. völlig konträre Forderungen der Verbraucherschützer
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bei der Most-, Saft- und Schnapserzeugung.

Gesundes, reifes Obst bildet die Basis bei der Erzeugung marktgerechter Qualitäten von Säften, Mosten und Destillaten. Eine Reihe von Produktionsschritten ist erforderlich, von denen jeder einzelne über die Qualität der nachfolgenden Verarbeitungsschritte entscheidet. Somit gilt es bei jedem Produktionsschritt die im Obst
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