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Zitronensäure

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Zum Ansäuern von Fruchtsäften und Maischen (1 g Zitronensäure erhöht den Säuregehalt um 1 g (Promille) in 1 Liter Saft/kg Maische), Obst, Tafelwasser. Herstellung von Zitronensaft (5 g Zitronensäure auf 80 ml Wasser) zur Verfeinerung von Obstsalaten, Braten, Fisch, Tee und Dressings. Zur Verschiebung des PH-Wertes und somit Verbesserung der Gelierwirkung bei Gelees und Marmeladen.

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