ReKru GmbH

(Obst)Geiste – das Wichtigste in Kürze

5.07.2011 | Thema: Brennerei-Kellerei-Mosterei, Rekru | Kommentare (0)

SPEZIALITÄTEN AUS DER ABFINDUNGSBRENNEREI

Die Herstellung von Obstgeisten erscheint auf den ersten Blick einfacher als diejenige von Obstbränden, weil dazu weniger Verfahrensschritte erforderlich sind. Trotzdem sind auch hier, will man Qualitätsprodukte herstellen, umfangreiche brennerei-technologische Kenntnisse erforderlich. Hinzu kommt noch eine Reihe gesetzlicher Vorschriften, die eingehalten werden müssen.
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Einsatz von Hefen und Enzymen

13.09.2010 | Thema: Brennerei-Kellerei-Mosterei, Brennereibedarf, Mostereibedarf, Rekru | Kommentare (0)

bei der Most-, Saft- und Schnapserzeugung.

Gesundes, reifes Obst bildet die Basis bei der Erzeugung marktgerechter Qualitäten von Säften, Mosten und Destillaten. Eine Reihe von Produktionsschritten ist erforderlich, von denen jeder einzelne über die Qualität der nachfolgenden Verarbeitungsschritte entscheidet. Somit gilt es bei jedem Produktionsschritt die im Obst
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Zwetschgen – mehr als ein Ersatz für Kirschen

1.09.2010 | Thema: Brennerei-Kellerei-Mosterei, Brennereibedarf, Rekru | Kommentare (0)

STEINOBSTVERARBEITUNG IN DER BRENNEREI

Auch Zwetschgen wollen beim Einmaischen richtig behandelt sein! Ihr relativ hartes Fruchtfleisch verlangt vom Brenner eine gewisse Aufarbeitung. Es stellt sich die Frage: Einmaischen mit oder ohne Steine?
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Einmaischen leicht gemacht

31.08.2010 | Thema: Brennerei-Kellerei-Mosterei, Brennereibedarf, Kellereibedarf, Liköre-Weine-Biere-Spirituosen, Mostereibedarf, Rekru | Kommentare (0)

OBST VORBEREITEN UND ZERKLEINERN

Nach Ernte und Auswahl der Früchte ist das Einmaischen ein weiterer, je nach Obstart recht aufwändiger Schritt auf dem Weg zu hochwertigen Bränden. Doch hält der Markt mittlerweile eine ganze Reihe (preisgünstiger) Geräte bereit, die  Arbeit und Zeit ersparen und sich obendrein auch auf die Qualität des späteren Destillates positiv auswirken.
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Aroma Plus Hefe

1.05.2009 | Thema: Brennerei-Kellerei-Mosterei, Brennereibedarf, Rekru | Kommentare (0)

Trockenreinzuchthefe zur schonenden Vergärung empfindlicher Obststoffe.

Aroma Plus ist eine neue, besonders aktive Trockenreinzuchthefe vom Stamm Saccharomyces cerevisiae. Die speziellen Enzymaktivitäten fördern die Bildung von Aroma- und Bukettstoffen.
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