Durch die Mitverwendung von Himbeergeist kann die Qualität verbessert werden.

Hergestellt aus:
Himbeer-Aroma, 45 % Vol. 1,50 Liter
Ihr Alkohol mit 60 % Vol. 40,60 Liter
Wasser 31,60 Liter
Invertzuckersirup 20,00 Liter
Zitronensäure-Lösung 1:1 0,50 Liter
Trockenglukose-Pulver 3,00 kg
Himbeersaft-Konzentrat 5,00 kg

Resultat 100,00 Liter

Bitte halten Sie folgende Reihenfolge der Mischung ein: Alkohol, Wasser, Trockenglukose, andere Zutaten.

Trockenglukose-Pulver anstelle des dickflüssigen Glukosesirups
Für die aufgeführten Rezepte wird anstell des bisher dickflüssigen Glukosesirups Trockenglukose in Pulverform verwendet. Der flüssige Glukosesirup musste seither vor der Verarbeitung erwärmt werden, die nunmehr empfohlene Trockenglukose wird bei laufendem Rührwerk eingerührt. Es kann für 1 Liter Glukosesirup flüssig nunmehr 1 kg Trockenglukose verwendet werden.

Zutaten für 4 Personen: 4 ganze Schollen à 300 g (küchenfertig), 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 600 g Kartoffeln, 6 EL Albaöl HC, 1 Zwiebel, 3 TL Mehl, 2 EL Weißwein, 1/4 l Geflügelbrühe, 100 ml Schlagsahne, 100 g Sauerampfer, 4 Scheiben durchwachsener Speck

Zubereitung ca. 45 Minuten: Die Schollen waschen und trockentupfen, mit Zitronensaft,
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Zutaten für 4 Personen: 500 g Erdbeeren, 2 EL Zucker, 2 EL Pflaumen-Apricot-Likör, 1 Dose Aprikosen 425 ml, 150 g stichfeste saure Sahne, 3 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 EL Mandelstifte, 2 EL gehackte Pistazien, 1 EL Zartbitter-Raspel-Schokolade, Schoko-Dessert-Dekor, evtl. Zitronenmelisse

Zubereitung ca. 55 Minuten: Erdbeeren waschen, trockentupfen. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren mit Zucker und Likör mischen und zugedeckt ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Aprikosen mit Saft pürieren. Saure Sahne und Vanillin-Zucker unterrühren. Mandelstifte in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und heraus nehmen. 2/3 Erdbeeren auf 4 Dessertgläser verteilen. Aprikosen-Sahne darüber geben. Mit restlichen Erdbeeren, Mandeln, Pistazien, Schokoraspeln, Schoko-Dekor und nach Belieben Zitronenmelisse verzieren.