Die Nachfrage nach deutschem/österreichischem Whisky ist in den letzten Jahren kontinuierlich gestiegen. Dies beruht auf einer ständigen Qualitätssteigerung dieser Produkte. Gemäß den Begriffsbestimmungen für Spirituosen lässt “Whisky” einiges an Spielraum zu, so dass hier Kreativität und Qualitätsbewusstsein eher zum Erfolg führen als das reine Nachahmen.
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Der Enolmatic mit professionellen Eigenschaften ist der ideale elektrische Abfüller, der alle Ihre Abfüllprobleme schnell und sauber löst.

Die Luft wird aus der Flasche gesaugt; das dadurch entstehende Vakuum ermöglicht den Füllvorgang
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Der Werkstoff “Glas” spielt in der Saft-, Wein- und Spirituosenlagerung eine große Rolle. Auch zum Ansetzen von Obst und Beeren in Alkohol oder zum Einlegen von Früchten, Gemüse, Pilze in Essig sowie Käse, Fische, Gewürze in Öl, wird ein Glasballon gerne verwendet. Der Vorteil des Glasballons besteht darin, dass:
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Im Jahrgang 2007 wurde über die Gesamtsäure nicht gesprochen, dieses Jahr wird entsäuert – am Besten biologisch!

aus den Reifemessungen ergeben sich deutschlandweit höhere Gesamtsäurekonzentrationen als in den Jahren 2007 und 2006. Die Entsäuerung wird im Most- und Jungweinbereich 2008 ein Thema sein, da die Säurewerte zurzeit noch relativ hoch liegen und die eher kühle Witterung der nächsten Wochen nicht zum weiteren Abbau der Äpfelsäure, sondern nur zur Verdünnung durch Wasseraufnahme führen wird. Unbedingt muss beachtet werden, dass von Verbraucherseite hohe Säuregehalte vermieden werden sollten. Beim Riesling sind 6,5 – 7,5 g/l Säuregehalte anzustreben, bei anderen Weißweine 5,5 – 6,5 g/l.

Der biologische Säureabbau ist somit ein Muss!
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SIHA FrioFerm ist eine neu selektionierte Reinzuchthefe mit sehr guten Kaltgäreigenschaften. Besonders bei tiefen Gärtemperaturen (~ 12° C) ist die Gärleistung optimal und gesichert. Sie eignet sich gleichermaßen für die Weiß- und Rotweinbereitung. Bei reduzierten Gärtemperaturen werden in einer gleichmäßigen Gärung hauptsächlich Kaltgäraromen gebildet.

Die spezifischen Vorzüge von SIHA FrioFerm:

1. Rasches an- und zuverlässiges durchgären bei Gärtemperaturen (~ 12° C)
2. Bildet Kaltgäraromen bei niedrigen Temperaturen
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