Mit dem Duft von selbst gemachten Fruchtaufstrichen verbindet man nicht nur Geschmack und Gesundheit, sondern auch Erinnerungen an Kindheit, Heimat und Großmutters Küche. Fruchtaufstriche, die mit Liebe und Sorgfalt hergestellt wurden.
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Mit Thermostat und Auslaufhahn. Besonders geeignet für den Ausschank von Glühwein oder Glühmost.

Inhalt: 27 Liter

Saftgewinnen aus Früchten und Gemüse ist eine weit verbreitete und beliebte Art der Bevorratung von naturreinen, vitaminreichen Säften für die Winterzeit.

Die Saftgewinnung mittels Dampf (mit dem Saftgewinner Kombi-Set) nimmt hierbei eine besondere Stellung ein. Der im Dampfentsafter gewonnene Saft
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Reinzuchthefen, Weinhefen sind für den Gärungsprozess, d. h. für den Abbau, des im Fruchtsaft vorhandenen Zuckers in Alkohol und Kohlendioxid und Wärme, verantwortlich. Sie sind reine Naturprodukte und arbeiten ohne Sauerstoff und bilden einen höheren Alkoholgehalt. Da die Hefen die Aromabildung des Weines unterstützen, gibt es für die verschiedenen Obstsorten jeweils entsprechende Hefen.
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Das Ansäuern von Fruchtmaischen bedeutet: Infektionsschutz der Maische vor Essig-, Milch- und Buttersäurebakterien und Vorsorge vor Alkoholverlusten durch pH-Absenkung auf pH 2,8 – 3,1. Eine Beeinträchtigung der Hefeaktivität ist bei diesen pH-Werten nicht gegeben.

In jedem Fall ist bei der Ansäuerung mit einem pH-Indikatorstreifen oder einer pH-Elektrode immer wieder der pH-Wert zu kontrollieren, um eine Übersäuerung der Maische
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Pulverförmiges Apfelpektin für die Herstellung von Konfitüren, Marmeladen und Gelees (standardisiert mit Dextrose und Kalziumcitrat, zulässig auch für die Verwendung in Bio-Produkten).

Pektin ist eine in allen Früchten von Natur aus vorkommende „Kittsubstanz“, die die Festigkeit des Fruchtfleisches bewirkt. Weichfleischige Früchte wie Erdbeeren, Kirschen und Weintrauben beinhalten wenig Pektin. Äpfel, Quitten und Schwarze Johannisbeeren sind dagegen pektinreiche Früchte. Bei der Bereitung
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