Die Bedeutung der Omega-3-Fettsäuren und ihr Verhältnis zu den Omega-6-Fettsäuren

Die beiden mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6 dienen dem menschlichen Körper nicht nur als wichtige Energielieferanten, sondern auch als essentielle Ausgangsstoffe für die Bildung von Eicosanoiden. Diese hormonähnlichen Substanzen (Gewebshormone) senden in ihrer Eigenschaft als Botenstoffe Signale an die verschiedenen Körperzellen und beeinflussen auf diese Weise zahlreiche biologische Vorgänge im menschlichen Organismus. Sie regulieren beispielsweise Blutdruck, Blutgerinnung, Temperaturkontrolle, Immunfunktionen und Magensekretion. Dabei fungieren Omega-3- und Omega-6-Botenstoffe als direkte Gegenspieler:

Effekte der Omega-6-Eicosanoide:
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Zutaten für ca. 16 Stück

115 ml Albaöl HC, 175 g Zucker, 6 Eier (Gwichts-Klasse 3), 3 EL Kakao, 1 TL Backpulver, 150 g Mehl, 6 Blatt Gelatine, 500 g Sauerkirschen, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, 3 EL Zitronensaft, 6oo g Sahne, 2 EL gehackte Pistazien, Zitronenmelisse, Pergamentpapier.

Zubereitung

Albaöl HC und 100 g Zucker verrühren. Eier einzeln unterrühren.
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Zutaten für ca. 12 Stück:

400 g Magerquark, 125 g Zucker, Salz, 1 Ei (Gew. Kl. 3), 6 EL Albaöl HC, 250 g Mehl, 2 gestrichene TL Backpulver, Mehl zum Ausrollen, Schale einer unbehandelten 1/2 Zitrone, 250 g Himbeeren, Puderzucker für die Glasur.

Zubereitung:

150 g Magerquark mit 75 g Zucker, einer Prise Salz, Ei und Öl verrühren. Mehl und Backpulver mischen
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Zutaten für 4 Personen: 4 ganze Schollen à 300 g (küchenfertig), 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 600 g Kartoffeln, 6 EL Albaöl HC, 1 Zwiebel, 3 TL Mehl, 2 EL Weißwein, 1/4 l Geflügelbrühe, 100 ml Schlagsahne, 100 g Sauerampfer, 4 Scheiben durchwachsener Speck

Zubereitung ca. 45 Minuten: Die Schollen waschen und trockentupfen, mit Zitronensaft,
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Zutaten für 4 Personen: 500 g Erdbeeren, 2 EL Zucker, 2 EL Pflaumen-Apricot-Likör, 1 Dose Aprikosen 425 ml, 150 g stichfeste saure Sahne, 3 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 EL Mandelstifte, 2 EL gehackte Pistazien, 1 EL Zartbitter-Raspel-Schokolade, Schoko-Dessert-Dekor, evtl. Zitronenmelisse

Zubereitung ca. 55 Minuten: Erdbeeren waschen, trockentupfen. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren mit Zucker und Likör mischen und zugedeckt ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Aprikosen mit Saft pürieren. Saure Sahne und Vanillin-Zucker unterrühren. Mandelstifte in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und heraus nehmen. 2/3 Erdbeeren auf 4 Dessertgläser verteilen. Aprikosen-Sahne darüber geben. Mit restlichen Erdbeeren, Mandeln, Pistazien, Schokoraspeln, Schoko-Dekor und nach Belieben Zitronenmelisse verzieren.