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HERSTELLER

PRODUKTDATENBLÄTTER

Eichenholz-Destillatfässer aus franz. Limousineiche leicht getoastet

Produktbeschreibung:

Für die Reifung von Destillaten/Spirituosen. Dafür eignen sich besonders Apfel-, Zwetschgen-, Wein- und Tresterdestillate sowie Whiskys. Sie sind auch zum Ausbau von Weine und Essige hervorragend zu verwenden.

Diese Lagerfässer werden aus Limousin- Eichenholz gefertigt. Die im französischen Landstrich Limousin gewachsenen Eichen sind besonders zur Reifung von Cognac und Weinbrand geschätzt. Sie enthalten relative wenig herbe Bitterstoffe, dafür aber hohe Anteile des aromabildenden Quercin und des färbenden Quercitins.


Das Fass ist außen naturbelassen (unbehandelt) und innen L (Light) getoastet. Optionale Toastungsgrade M (Medium). Durch die Toastung erhält das Destillat eine feine bis intensive Fassnote (würzig süßliches Geruchs- u. Geschmacksaroma) sowie einen der Holzart entsprechenden mittleren bis kräftigen bernsteinfarbenen Farbton.

Vor der Erstbefüllung muss das Fass gewässert werden

  1. Das Fass vor Gebrauch mit kaltem, klaren Wasser füllen, danach 24 - 48 Stunden in befülltem Zustand ruhen lassen
  2. Nach der Dichtigkeitsprüfung nun das leeren und mit dem Destillat oder Wein befüllen

Bitte den Zapfhahn nicht mit einem Hammer oder ähnlichen Gegenstand in das Fass schlagen, der Zapfhahn bekommt hierbei Risse und wird unbrauchbar.

Hinweis:
Eine anfängliche Leckage des Fasses ist durchaus nichts Ungewöhnliches und gibt daher keinen Grund zur Besorgnis. Holz ist ein natürlicher Werkstoff und muss sich deshalb durch Lagerung von Wein und Destillaten wieder ausdehnen.

Bei der Erstbelegung (Befüllung) des Fasses, ist besonders bei Destillaten darauf zu achten, dass nach 2-4 Wochen eine Prüfung des Fassinhaltes nach Farbton und Fassnote (Geschmacksaromen) erfolgt. Bei einer weiteren neuen Belegung erfolgt eine Prüfung des Fassinhaltes innerhalb 3-4 Monaten.

Eine optimale Auslaugung von Farbinhaltsstoffen erfolgt, wenn der Fassinhalt einen Alkoholgehalt von 52 – 54 % Vol. aufweist. Bei einem Destillat mit ca. 70 %  erfolgt eine schnellere Reifung und Aromabildung. Bitte beachten Sie bei einer anschließenden Filtration farbschonende Filterschichten zu verwenden z. B. BECCO SELECT A.

Pflege von Holzfässer
Schützen Sie Ihre Holzfässer unbedingt vor starker Austrocknung, durch direkte Sonneneinstrahlung und langes leer stehen. Fässer können vor Austrocknung und Schimmelbildung geschützt werden, wenn Sie, die für längere Zeit leer stehenden Fässer mit einigen Litern sauberen Destillats befüllen oder eine Fasskonservierung mit schwefeliger Säure vornehmen. Bei einer anschließenden Belegung (Befüllung nach Fasskonservierung) muss das Fass ausreichend gewässert werden.

 

ab 117,98

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10802 3 Liter x x Leicht 130,02
10803 5 Liter x x Leicht 117,98
10804 10 Liter x x Leicht 158,51
10806 20 Liter x Leicht 181,61
10807 30 Liter x Leicht, dieses Fass gibt es auch in Medium 238,25
10808 55 Liter Leicht, dieses Fass gibt es auch in Medium 307,02
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