Weingesetzlich zugelassenes Vitaminpräparat, das von den Hefen zu schnelleren Vermehrung (Sprossung) und somit zum früheren Beginn der Angärung benötigt wird.
Besonders wichtig ist die Verwendung bei faulen oder edelfaulen Trauben zur Vermeidung von Angärschwierigkeiten, da das im Saft vorhandene Vitamin B1 durch Mikroorganismen schnell verbraucht wird. Nach Einsetzen der stürmischen Gärung wird von den Hefen selbst weiteres Vitamin B1 produziert, was den gärenden Most in dieser Phase für den menschlichen Genuss so wertvoll macht. |