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Kaliumdisulfit

Produktbeschreibung:
Kaliumdisulfit
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Kaliumdisulfit E224 für Lebensmittel (beschränkte Verwendung).

Allgemeine Hinweise
Kaliumpyrosulfit ist reines Kaliumdisulfit (Kaliumpyrosulfit, Kaliummetabisulfit, K2S2O5) in weißer, kristalliner Form. Der Geruch ist aufdringlich schweflig.

Anwendungsbereich
Kaliumpyrosulfit dient zur Schwefelung von Maische, Most, Wein oder Fruchtwein. Kaliumpyrosulfit wirkt als Oxydationsschutz und verhindert die enzymatische Bräunung. Neben der antimikrobiellen Aktivität werden auch unerwünschte Gärungsnebenprodukte (z. B. Acetaldehyd) maskiert. Kaliumpyrosulfit nicht zu Brennereimaischen geben!

Dosage
Kaliumpyrosulfit kann direkt der Maische, dem Most, dem Wein oder Fruchtwein zugesetzt werden. Kaliumpyrosulfit zerfällt und setzt ca. 50 % der eingesetzten Menge SO2 frei, z. B. eine Dosierung von 10 g/hl Flüssigkeit ergibt einen SO2-Spiegel von 50 mg/l. Nach der Dosierung ist gründlich zu durchmischen um lokale Überkonzentrationen zu vermeiden.

Maische 5 - 15 g/hl
Auf gemahlene Trauben aufstreuen oder beim Mahlen portionsweise zusetzen.

Most 10 - 15 g/hl
Dosage erforderlich bei ungeschwefeltem, aus gesundem Lesegut gewonnenen Jungwein. Dosage abhängig von pH-Wert, ungünstiger Lagertemperatur, mikrobiologischer Stabilität. Die Jungweinschwefelung erfolgt sofort nach Gärende oder nach dem ersten Abstich.

Wein/Fruchtweine
Gehalt an freier SO2 prüfen. Ein Wert von 30 - 50 mg/l gibt mikrobiologische Sicherheit.

Reizt die Augen und die Atmungsorgane. Entwickelt bei Berührung mit Säure giftige Gase. Unter Verschluss und für Kinder unzugänglich aufbewahren. Bei Berührung mit den Augen grundsätzlich mit Wasser abspülen und Arzt konsultieren.

Bei größerer Abnahmemenge, Preis bitte über unser Kontaktformular erfragen!

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