das Refraktometer für Honig
- über den Wassergehalt von Bienenhonig
- zur Konzentrationsmessung in zuckerhaltigen Lösungen, z. B. Sirup,
Zuckerkonzentrate u. ä.
das Refraktometer für Marmelade
- Bestimmung des Trockensubstanzgehaltes in Marmeladen, Konfitüren, Fruchtaufstrichen und Gelees.
Nach dem Aufbringen der zu messenden Probe auf das Prisma, erzeugt die Optik des Refraktometers gegenüberliegende bläuliche Hell-/Dunkelfelder. Die Grenzlinie zwischen den zwei Feldern markiert auf zwei (drei) Skalen, je Refraktometerausführung, den Zuckergehalt (Wassergehalt) der Probe. Bei Refraktometer mit automatischer Temperaturkorrektur (ATC) werden Messungen bei 10 - 30° C automatisch temperaturkorrigiert angezeigt.
Als Lichtquelle für das Refraktometer genügt das Tageslicht bei Messungen im Freien. In oberirdischen Räumen wird vorzugsweise am Fenster gemessen. Im Keller ist eine gute Lichtquelle notwendig. Das Refraktometer besteht aus Edelstahl und ist somit korrisionsfest gegen Säuren des Traubenmostes und der Fruchtsäfte.
Durchführung der Messung:
- Prismenklappe hochklappen
- 2 - 3 Tropfen Probe auf die waagrecht gehaltene Messfläche aufbringen (Probe muss in flüssiger Form vorliegen - bei Honigmessungen wird kristallisierter Honig durch Erhitzen flüssig gemacht und dann auf 20° C abgekühlt), bei Marmeladen eine geringe Menge der Fruchtzubereitung ohne feste Fruchtbestandteile
- Prismenklappe langsam schließen, das Prisma muss vollständig benetzt sein
- Refraktometer auf eine gute, ausgedehnte Lichtquelle richten. Im Freien genügt der Himmel vollauf
- in das Okular sehen und dieses ggf. durch drehen so einstellen, dass die Skalen so scharf wie möglich sichtbar gemacht werden
- Skalenwerte an der Lage der Hell/Dunkelgrenze bei den Schnittpunkten der Skalen ablesen
Die Probenreste sind nach jeder Messung vom Prisma und von der Prismenklappe mit einem weichen, feuchten Tuch zu entfernen. Die verbleibende Feuchtigkeit ist von den gereinigten Flächen mit einem trockenen Tuch abzuwischen, weil Untersuchungsproben nur auf saubere, trockene Flächen aufgebracht werden dürfen.
Skalen:
°Oe - Skala gibt den Extraktgehalt in Grad Oechsle bei 20° C an. % Sacc./Brix - Skala zeigt den Zuckergehalt in Gewichtsprozent (g/100 g) bei 20° C an. °KMW/BABO - Skala (Kloster Neuburger Mostwaage) Traditions-Skala in Österreich, Ungarn, Italien dient zur Bestimmung des Extraktgehaltes in °KMW bei 20° C.
°Oe = °KMW x (0,022 x °KMW + 4,5)
°OE = °KMW x 5 (Weinbau).
Das Refraktometer ist vom Werk vorjustiert und kann von Hand mit Hilfe von destilliertem Wasser auf den 0-Punkt nachjustiert werden.
Pflege und Wartung:
Probenreste sind nach jeder Messung vom Prisma und von der Prismenklappe mit einem feuchten Tuch zu entfernen und die verbliebene Feuchtigkeit ist von den gereinigten Flächen mit einem trockenem Tuch zu entfernen. Dadurch können Fruchtsäuren von der Messprobe die spiegelnde Oberfläche des Messprisma nicht angegriffen und beschädigt werden. Außerdem können angetrocknete Reste der Messprobe zu Fehlmessungen führen. Hand-Refraktometer mit ATC (autom. Temperatur-Kontrolle) dürfen einer Temperatur von über 45° C nicht ausgesetzt werden (Zerstörung der Thermometers).
Bei Messungen des Hand-Refraktometer an einem warmen, feuchten Ort, kann zu einem Beschlagen der Gläser im Innern des Refraktometers führen. Wird das Gerät für ca. 1 - 3 Tage an einem trockenen Ort aufbewahrt, verschwindet der Beschlag. Das Hand-Refraktometer vor Stoß und Fall schützen.
Das Handrefraktometer ist nicht zur Kontrolle des Gärverlaufes geeignet!. Dazu eignet sich das Saccharimeter, die Mostwaage und die Brix-Oechslewaage.
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