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Trenolin®Bouquet Plus

Produktbeschreibung:
Trenolin®Bouquet Plus
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Trenolin®Bouquet Plus -  ist ein hochgereinigtes pektolytisches Enzympräparat zur Depektinisierung von Traubenmaische und Most, mit aromafreisetzender Wirkung.

Der Sortentyp eines Weines wird durch traubeneigene Bukettstoffe festgelegt. Diese liegen jedoch bei manchen Rebsorten gebunden vor und können sich dadurch nur begrenzt entfalten. Vorwiegend können wird dies bei Traminer- und Muskatellersorten, bei Scheurebe, Kerner, Müller-Thurgau, Riesling und anderen Weißweinsorten beobachten.


Das Bukett dieser Sorten wird durch die Terpene geprägt, die jedoch meist als Terpenglycoside in gebundener Form vorliegen. Trenolin®Bouquet Plus enthält beta-glucosidasespaltende Nebenaktivitäten, die weinspezifisch zu einer Freisetzung von geruchs- und geschmacksaktiver Terpenalkohole führen. Das rebsorten-typische Bukett wird dadurch ausgeprägter und gehaltvoller. Trenolin®Bouquet Plus ist ein Enzympräparat welches ohne Gentechnologie hergestellt und von störenden Depsidase- und Oxidase-Nebenaktivitäten befreit ist. Die sortentypische Frische wird damit gefördert.

Dosage und Anwendung
Die Dosage von ca. 10 ml/100 l kann direkt erfolgen.

Der beste Zeitpunkt zur Anwendung von Trenolin®Bouquet Plus ist während der abklingenden Gärung. Die Durchmischung geschieht von selbst durch die Gäraktivität. Der günstigste Zugabezeitpunkt ist während des letzten Viertels der Gärung, also ab einem Restmostgewicht von 15-25° Oe. Während der Einwirkzeit darf kein Bentonit zugegeben werden, da Bentonit das Enzymeiweiß adsorbiert und damit inaktiviert. Der Einsatz von Trenolin®Bouquet Plus bei Rotweinen ist nicht ratsam, da es hierbei zu Farbverlusten kommen kann.

weitere Informationen über Trenolin®Bouquet Plus

 

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