Kaliumdisulfit, Kaliumpyrosulfit, Schwefelpulver

Dosage: 10 g/100 l Most oder Saft; 5 - 15 g/100 l bei ungeschwefeltem, aus gesundem Lesegut, gewonnenem Jungwein. Für weitgehende Durchmischung ist nach der Kaliumpyrosulfit-Zugabe zu sorgen, um Überkonzentrationen zu vermeiden. Kaliumpyrosulfit-Kristalle können direkt der Maische, dem Most, Wein oder Fruchtwein zugesetzt werden. Kaliumpyrosulfit zerfällt in diesen Medien und entwickelt dabei ca. 50 % der eingesetzten Gewichtsmengen als SO₂. 10 g Kaliumpyrosulfit/100 kg (l) Maische, Most oder Wein setzen demnach 50 mg/l SO₂ frei.

Formel: Gewünschter freier SO₂-Gehalt (mg/l) minus vorhandener freier SO₂-Gehalt (mg/l) Ergebnis / 10 x 2 = Dosage Kaliumpyrosulfit in g/hl