Franzoesische Eichenholzchips

Eigenschaften
HOLZCHIPS Eiche haben eine Größe von ca. 11 mm Länge, 7 mm Breite und 3 mm Dicke. Es gibt sie in drei Toastungsstufen: schwach L (Light); mittel M (Medium); stark H (Heavy).

Wirkung
Die Getränkebehandlung mit HOLZCHIPS Eiche resultiert in einer Extraktion von Farb-, Geruchs- und Geschmacksstoffen, die im Holz enthalten sind bzw. bei der Toastung gebildet wurden. Der Ablauf der Extraktionsvorgänge lässt sich mit Hilfe des SCHLIESSMANN PHENOLFIX-Tests analytisch verfolgen. Die extrahierten Stoffe und Folgeprodukte ihrer Reaktion mit Getränkeinhaltsstoffen haben farbliche und geschmackliche Effekte zur Folge, weitere Beschreibungen entnehmen Sie aus dem  
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Anwendung
HOLZCHIPS Eiche werden dem zu behandelnden Getränk entweder direkt oder abgepackt in einem Baumwollsack in einer Dosierung von 2 - 4 g/l zugesetzt und spätestens nach drei Wochen, innerhalb der der Extraktionvorgang zumeist abgeschlossen ist, wieder entfernt.

Lagerung
HOLZCHIPS Eiche sollten trocken, geruchsneutral und dunkel gelagert werden.

Zulassung
Holzchips dürfen in roten und weißen Jungweine und Weine der Qualitätsstufen Land-, Tafel- und Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete angewendet werden. Ebenfalls zulässig ist die Behandlung von Likören, als solchen bezeichneten Spirituosen sowie Brandy und Weinbrand (hier indirekt in Form eines alkoholischen Extrakts aus Spänen).