Lacto-Fermentation

Vorteilhafte Aspekte:
Neben dem köstlichen Geschmack, liefert fermentiertes Gemüse außerdem lebendige Bakterienkulturen.
Lacto-Fermentiertes Gemüse:
•    fördert das Wachstum einer positiven Darmflora
•    erleichtert das Aufspalten und die Aufnahme von Proteinen
•    ist eine milchfreie Quelle lebender, freundlicher Bakterien (Probiotika)
•    stärkt das Abwehrsystem des Körpers
•    verbessert den Verdauungsprozess
•    Antioxidant
Außer der Herstellung von Sauerkraut eignen sich auch Blumenkohl, Karotten, Kohlrabi, Paprika, Peperoni, Sellerie, grüne Tomaten, weiße Rüben, Weißkohl, Zwiebeln zum Einsäuern.

Rezept - Zutaten für Sauerkraut (ergibt ca. 1,5  Liter) -  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 

 1 mittleren Kohlkopf in dünne Streifen schneiden
 2 Karotten raspeln oder in dünne Scheiben schneiden
 2 EL Speisesalz

Rühren Sie die Mischung (ungefähr zehn Minuten lang), damit sich Saft (Lake) bilden kann. Schichten Sie jetzt das Gemüse dicht in ein geeignetes Gefäß, z. B. unsere Bügelgläser (2 Liter Glas). Lassen Sie 2-3 cm Freiraum zwischen Kraut und Deckel.

Das Gefäß sollte für 14 bis 21 Tage, möglicherweise auch noch länger – das hängt von der Lufttemperatur und Ihrem Geschmack ab – an einem Ort aufbewahrt werden, wo die Temperatur zwischen 15 und 22° C beträgt. (Je länger das Gemüse fermentiert, desto intensiver wird Ihr Geschmackserlebnis.)

Im Lieferumfang/Glas sind enthalten:
2 Silikonstopfen (mit und ohne Bohrung)
1 Luftfilter

Rezeptvorschläge