Anschließend das Ganze kräftig durchrühren und den Holunderblüten-Ansatz in Sektflaschen füllen, die mit Sektkorken und Drahtbügel verschlossen werden. Die Flaschen stehend im Keller aufbewahren. Nach 6 Wochen Gärzeit ist der Holunder-Sekt fertig.

Da die Dolden nicht gewaschen werden, sollte der Holunderbusch nicht neben einer befahrenen Straße wachsen.