Honigwein muss nicht süß sein, sondern kann ebenso trocken ausgebaut oder mit Gewürzbeigaben in die verschiedenen Geschmacksrichtungen gebracht werden.
Die sachgerechte Bewältigung des Gärvorganges zur Erzeugung eines geschmacklich einwandfreien Mets erfordert jedoch ein Mindestmaß an Sachkenntnissen, die die kurzgefasste Anleitung oft nicht vermitteln können. Dieses Buch beschreibt daher die einzelnen Arbeitsschritte bis ins kleinste Detail - auch für den Einsteiger leicht nachvollziehbar - und weist auf häufige Gärfehler und deren Vermeidung hin.
Aus dem Inhalt:
- Kleine Metkunde
- Allgemeine Methodenbeschreibung
- Vorbereitungen für die Gärführung
- Arbeiten nach der Gärung
- Metprotokoll
- Fehler und Krankheiten bei Met
- Analytische Kennwerte von Met
- Tipps für die Vermarktung
- Gesetzliche Bestimmungen
- Metrezepte
|
