Oenoferm® Bio - Hefestamm "Saccharomyces cerevisiae isolat Klingelberg", für Weine aus intergriertem, biologischem und biodynamischen Anbau. Der eingesetzte Hefestamm unterstreicht die typischen Merkmale der Traubensorte, der Weinbergslage und der Bodenbeschaffenheit, ohne selbst den Weintyp zu prägen.
Es ist sinnvoll, in den Rehydrierungsansatz der Hefe nach ca. 10 Minuten den biologischen Hefemobilisator und Hefenährstoff VitaDrive in der gleichen Menge wie die Hefe zuzudosieren. Die für den Gärverlauf günstigste Temperatur liegt zwischen 16 und 22° C bei Weiß- und Roséwein, bei Rotwein zwischen 20 und 26° C. |
