Natuzym X1

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Natuzym X1 ist ein EnzymprÃ¤parat fÃ¼r die KlÃ¤rungÂ von ObstsÃ¤ften bei der Fruchtsaft- und Weinbereitung. Neben seiner pektinolytischen HauptaktivitÃ¤t (Pektinlyase, Pektinesterase, Polygalakturonase) enthÃ¤lt es Arabanase. Natuzym X1 spaltet das pflanzeneigene Pektin. Im ObstsaftÂ sowie imÂ Traubenmost beschleunigt Natuzym X1 die KlÃ¤rung, macht den Trub kompakter und erleichtert die SchÃ¶nung bzw. Filtration. AuÃŸerdem verhindert es das Auftreten von ArabantrÃ¼bungen in Saftkonzentrationen.

Dosage und Anwendung:Â
Optimale Enzymwirkung ist bei pH 3 - 4 und etwa 45 - 50Â° C zu erwarten. Die erforderliche Einwirkdauer von Natuzym X1 betrÃ¤gt hier und bei den angegebenen Dosierungen etwa ein bis zwei Stunden. Um bei geringeren Temperaturen dieselbe Reaktionsgeschwindigkeit zu erreichen, muss die Enzymdosierung erhÃ¶ht werden. HeiÃŸe SÃ¤fte und Traubenmaischen mÃ¼ssen vor der Enzymierung auf unter 55Â° C zurÃ¼ckgekÃ¼hlt werden.Â

Anwendung bei	Dosage ml/100 l
Apfelsaft	Â 8 - 10 ml
Birnensaft	10 - 15 ml
Traubensaft	Â 8 - 12 ml
Steinobstmuttersaft	12 - 17 ml
Beerenmuttersaft	15 - 20 ml

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