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PRODUKTDATENBLÄTTER

Jod-Test (Jod-Stärke-Reaktion) 100 ml

Artikel-Nr.: 15158
Produktbeschreibung:
Jod-Test (Jod-Stärke-Reaktion) 100 ml
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Die Prüfung auf Stärkeanteilen in Äpfel oder auf einen ausreichenden Stärkeabbau, d. h. eine vollständige Verzuckerung von vergorenen Getreidemaischen oder Schlempen, kann nach KREIPE einfach und schnell mit verdünnter Jodlösung von ca. 1/50 Normalität durchgeführt werden. (Auszug aus dem Fachbuch "Von der Frucht zum Destillat" von Wilm Bartels, Seite 163).

Jod-Stärke-Test bei Äpfel:
Apfel durchschneiden; 2 - 3 Tropfen verdünnte Jodlösung auf die Innenseite des Apfels auftropfen; tritt sofort intensive Violett- bis Schwarzfärbung ein, ist Stärke vorhanden. Durch 3 - 4 tägige Lagerung der Äpfel bei Zimmertemperatur oder Zusatz von 1 - 2 ml Amylase/100 kg Äpfel, wird die Stärke vollständig verzuckert.

Jod-Stärke-Test bei vergorenen Getreidemaischen:
Einige ml vergorene Maische oder "kalte" Schlempe in ein Gläschen füllen; mit ungefähr der fünffachen Menge an Wasser die Probe verdünnen; 3 - 4 Tropfen verdünnte Jodlösung zufügen und alles vermischen.

Violett-Schwarzfärbung zeigt Reststärke an. Bei Rot- bis Braunfärbung sind noch unvergärbare Stärkebruchstücke vorhanden. Erst Gelbfärbung markiert die "Jodnormalität", d. h. die Stärke ist vollständig verzuckert.

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