Gesamtsäurebestimmung

Beim Submersverfahren ist eine ständige Kontrolle notwendig, um einen bei Alkoholmangel bedingten Abbau der bereits gebildeten Essigsäure zu vermeiden. Der Gesamtsäuregehalt der Essige beträgt in 100 ml mindestens 5 g (5 %). Nach dem Weingesetz beträgt der Säureanteil von Weinessig mindestens 6 g in 100 ml (6%).

Komplettset: bestehend aus Automatikus-Bürette TTS 50 ml mit Stativ und Halter, Erlenmeyer Kolben Enghals 200 ml, je 1 Vollpipette 5/50 ml, Natronlauge 0,1n 1 l, Phenolphtaleinlösung 100 ml, destilliertes Wasser 1 l.

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