Für den Belag: 25 g Belegkirschen, 40 ml Albaöl HC, 100 g Zucker, 2 EL Honig, 125 g Sahne, 300 g Mandelblättchen

Zubereitung: Mehl, Backpulver, Kakao, Albaöl HC, Milch, Eigelb, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und einen Mürbeteig herstellen. Teig ca. 1/2 cm ausrollen und Kreise, Ø ca. 4 cm, ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober-/Unterhitze ca. 5 Minuten vorbacken.
Für den Belag die Kirschen kleinschneiden. Albaöl HC, Zucker und Honig in einer Pfanne schmelzen und unter ständigem Rühren etwas bräunen. Sahne dazu geben, sofort gut verrühren und ca. 2 Minuten einköcheln lassen. Mandeln und Belegkirschen hinzufügen und ca. weitere 3 Minuten zu einer dicklichen Masse einkochen. Belag mit zwei Teelöffeln auf die vorgebackenen Plätzchen geben und bei 200° C Ober-/Unterhitze in ca. 8 Minuten fertig backen.

Zubereitung: Mehl, Zucker, gehackte kandierte Früchte, kleingeschnittene getrocknete Aprikosen, gemahlene Haselnüsse, Gewürze, Vanillezucker und Backpulver in eine Rührschüssel geben und vermischen. Milch, Albaöl HC, Honig und Eier verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Gut durchrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Bei 200° C ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen mit Vanilleglasur bestreichen und noch warm in Quadrate, Dreiecke oder Rechtecke teilen.

Vanilleglasur: 250 g Puderzucker (gesiebt), 4 EL Flüssigkeit, 2 EL Arrak, 1 P. Vanillezucker

Zutaten für ca. 50 Stück:

Für die Füllung: 150 g schnittfestes Nougat,
50 g Zartbitterschokolade

Zubereitung: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Albaöl HC, Milch, kleingeschnittene Marzipanrohmasse und Pistazien in einer Rührschüssel zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig vorsichtig ca. 2 – 3 cm dicke Rollen formen.
Die Rollen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober-/Unterhitze ca. 12 – 15 Minuten backen.
Plätzchen auskühlen lassen. Die Hälfte der Plätzchen an der Unterseite mit leicht erwärmtem Nougat bestreichen, mit einem weiteren Plätzchen zusammen setzen. Für die Verzierung Schokolade zerkleinern und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Kuvertüre in eine aus Pergamentpapier gefertigte Spritztüte mit dünnem Auslauf füllen und mit schnellen Handbewegungen über die Plätzchen laufen lassen, so dass ein schönes Streifenmuster entsteht.

Tipp: Der Plätzchenteig kann zusätzlich mit einigen Tropfen Bittermandel- oder Orangenaroma aromatisiert werden.

Zubereitung:
Albaöl® HC mit Zucker und Vanillezucker solange mit dem Handrührgerät rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl mit Backpulver und der Prise Salz mischen und dazu geben. Alles zu einem glatten Teig kneten, anschließend Rollen von ca. ø 3 cm formen. In grobem Zucker wälzen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Danach in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Minuten backen. (Umluft: 160° C; E-Herd: 180° C; Gas: Stufe 3).

Zubereitung:
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Schokolade fein hacken, über einem heißen Wasserbad zerlassen. Vom Wasserbad nehmen, den Zucker mit einem Schneebesen einrühren und die Masse handwarm abkühlen lassen. Albaöl HC einrühren. Ei – und Eigelb leicht verquirlen, nach und nach mit dem Zimt unter die Schokoladenmasse rühren. Mehl, Schmand und Nüsse kurz unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 28 – 30 Min. backen (Umluft 150 Grad). In der Form auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Dann für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Brownies in 4 x 4 cm große Stücke schneiden. Marzipan in dünne Streifen von ca. 8 cmLänge schneiden. Kreuzförmig über die Würfel legen, die Enden kürzen und gut andrücken. Mit bunten Herzen und Zuckerperlen nach belieben garnieren.